36 unglaublich leckere Erdbeer-Joghurt-Walnuss Muffins

Nachdem ich ja ziemlich gerne Muffins backe, habe ich heute mal ein erstes eigenes Rezept kreiert. Natürlich superlecker!!!

Leckere Erdbeer-Joghurt-Walnuss Muffins

Man nehme:

  • 300 g ungesüßte (Tiefkühl-) Erdbeeren, aufgetaut und in großen Stückchen
  • 2 Eier
  • 4 Pk Vanillezucker
  • einige Tropfen Vanillearoma
  • 280 g Zucker
  • 120 g Butter
  • 50 ml Öl
  • 500 g Naturjoghurt
  • 250 g Vollkornmehl
  • 270 g helles Mehl
  • 4 TL Backpluver
  • 1 TL Natron
  • 1 TL Zimt
  • 50 g gehackte und 50 g gemahlene Walnüsse

Der Rest funktioniert wie gehabt: Eier, Zucker, Vanillezucker und -aroma, Butter, Öl, Joghurt in einer Schüssel gut verquirlen. Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Walnüsse in einer anderen Schüssel vermengen. Das trockene Zeugs dann zu der anderen Masse geben und etwas verrühren. Die Erdbeerstückchen vorsichtig unterheben, in Förmchen backen (3/4 voll machen) und für 20-25 in den auf 190° vorgeheizten Ofen stellen. Fertig!

Das Rezept reicht für drei Bleche. Klingt viel. Aber ich habe allein für die Qualitätskontrolle schon 4 Stück gegessen 😉

3 Gedanken zu „36 unglaublich leckere Erdbeer-Joghurt-Walnuss Muffins“

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